金沙古酒始创于1931年，原名“慎初烧坊”，为金沙安底绅士黄慎初老先生创办，有近百年历史，由于其厂房建在金沙安底镇陡滩，其产品因地而得名，取名“斗酒”，后更名为“金沙古酒”。金沙古酒厂坐落于金沙县安底镇桂花村，位于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间，隶属赤水河上游片区。厂区周边数十里环境优美，山清水秀，林泉丰茂，形成了独特的有利于酒类微生物繁衍的小区域环境，为大曲酱香型白酒的生产提供了非常良好的自然条件。